醉美芝香丨中國芝香景芝鎮,釀造醉美芝香酒

                                          來源:景芝酒業   發布時間:2018-09-20 15:43:58 

                                           

                                          醉美芝香

                                          一方水土養一方人,釀一方酒。產區的概念,近年來被公眾熟悉。從貴州懷仁的茅臺鎮到四川瀘州的二郎鎮再到江蘇宿遷的洋河鎮……每滴玉液瓊漿背后都有地理環境的深刻烙印。位于北緯30度的景芝鎮,則孕育出特色的芝香,離開景芝鎮就釀不出正宗芝香酒。


                                          景芝酒不僅是山東的名片,而且是當之無愧的魯酒的代表。景芝酒之所以能夠取得如此成就,歸其原因離不了景芝鎮的“與眾不同”。

                                          經過國家、省級微生物專家多年的研究實驗發現:中國最正宗的芝香酒只產于——浯河、渠河之間。以“景酒大道”為中軸,自然形成的一個長5.8公里寬2.6公里,命名為“中國芝香白酒15平方公里核心產區”。
                                           

                                          芝香白酒15平方公里核心產區

                                           

                                           

                                          名酒金三角——核心釀酒帶

                                          北緯30°,是著名的“世界名酒帶”,孕育出令人嘆為觀止醇香美酒。處于這個核心釀酒帶的景芝鎮自然也不甘示弱,為世人奉獻了不可多得的芝香酒。在西歐,有著名的紅酒波爾多產區、威士忌蘇格蘭產區,東方則有白酒金三角和長江、黃河、淮河三大名酒帶

                                          “芝香”——中國芝麻香型白酒的典型代表,就誕生于擁有“世界名酒半島金三角”的山東半島。“金三角”內產生了世界三大酒種——張裕葡萄酒、青島啤酒、一品景芝芝香白酒。這在全球是絕無僅有的地理現象。

                                           

                                           

                                          三河一湖——氣候溫和

                                          景芝鎮號稱“山東三大古鎮”之一,該鎮處于“泰沂山脈”和“膠東山脈之間”的濰河水脈走廊,自古擁有“三河并流、兩海交潤,一湖山色,半島秘境”的特殊地理位置。

                                          景芝鎮西傍浯河,東依濰水,屬暖溫帶大陸性季風區半濕潤氣候, 四季分明,氣候宜人。適宜的氣候、氣溫、濕度氣適宜微生物的生長,保證了自然的發酵環境。

                                           

                                           

                                          “松下古井”水系——水質清澈

                                          水為酒之血,優良的口感一定離不開優質的水源。景芝鎮自古有“景芝水含三分酒”和“三產靈芝真寶地,一條浯河是酒泉”的說法。

                                          芝香酒用水是景芝鎮獨有的“松下古井”水系,水質甘洌,清甜可口。經檢驗,景芝地下水溶解了巖石中礦物質形成,達到天然飲用礦泉水的標準。唯有這樣天然純凈甘甜的泉水,方能釀出醇香濃厚的美酒。

                                           

                                           

                                           釀酒歷史悠久——微生物群落聚集

                                          景芝鎮釀酒歷史悠久,是中國高粱燒酒的發源地之一。悠久的釀造歷史對空氣中的微生物,意義重大。酒窖周圍的微生物是固定的,需要長期形成。

                                          景芝鎮是中國生態釀酒微生物群最豐富的聚集區。據山東大學檢測表明,在15平方公里內景芝酒業廠區和大曲、窖泥中,發現有益釀酒微生物1500余種。

                                          并且景芝鎮核心產區土壤結構為潮土,PH值7.0-8.5,屬中性或弱堿性。此地微生物的運動能力和速度明顯比其他地方高。大量豐富活躍的微生物群,不可復制,不可轉移,使得景芝鎮產出的芝香酒風味獨特,難以模擬。

                                           

                                          15平方公里核心產區——黑萼紅高粱的獨特產區

                                          在景芝鎮“芝香白酒15平方公里核心產區”東部,當地人稱“東大洼”,為第四系沖擊沼澤層,屬于濕地,是芝香酒釀酒原料——黑萼紅高粱的唯一產區。這種高粱富含β-葡聚糖、膳食纖維、磷、鋅、硒等微量元素,淀粉含量高、質地硬、耐蒸煮,產酒質量好、產量高,具有豐富的營養價值,為釀酒提供了優質的原料。


                                          糧為酒之肉,糧食的質量對酒的口感與風味起著決定性的作用。獨特的糧食原料,也造就了芝香白酒“一品三味”之獨特風味,風格特點正好處于醬、濃、清三大主流香型構成的“金三角中心點”上,汲取三香精華而成,優中選優,三味合一,和而不同。

                                          15平方公里芝香核心產區,造就了獨特的土壤、水質、氣溫氣候、釀酒原料以及微生物群落等,得天獨厚的自然條件不可復制,使得一品景芝的獨特品質同樣不可復制。

                                          《山東輕工志》曾這樣記載芝香產區價值:“同樣的釀酒班子,同樣的操作工藝,離開景芝核心產區異地釀酒,風味截然不同,質量大為遜色。”

                                          芝香酒孕育于齊魯大地,以獨特的地理位置,釀就風味獨特的美酒。充分發揮產區優勢,讓芝香在山東遍地開花,進而打開全國市場。就像茅臺之于貴州,汾酒之于山西,西鳳之于陜西,景芝也應成為山東名片。

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